たまプラーザのCLASSICAL PASTA、黒トリュフ香るビスマルクなど秋限定メニュー

ビスマルクは、焼き上がりの生地に半熟卵をのせるタイプのピッツァです。今回の一枚は、パリッと軽いローマ風の極薄生地に、店内の手動スライサーで切った極薄の生ハム、マッシュルーム、とろりとした半熟卵をのせています。仕上げに黒トリュフを削りかけ、店は香りが上品に立つ特製ピッツァだと説明しています。^[1]

メニュー上では「パスタ・ピッツァ」の項目に入り、同じ項目には栗とポルチーニのタリアテッレ クリームソースと、秋刀魚と茄子のアラビアータが並びます。

店が特徴として挙げるのが、イタリアの老舗ブランドBERKEL（ベルケル）の手動フライホイール式スライサーです。店は「生ハムスライサー界のフェラーリ」と紹介し、摩擦熱を与えずに限界まで薄く切ることで、口に入れるとふわりと溶ける食感になると説明しています。

ビスマルクに使う生ハムも、この店内のスライサーで切り出します。薄く切った生ハムを、極薄のローマ風生地、マッシュルーム、半熟卵と組み合わせる点が、この一枚の構成です。

ピッツァ以外の秋メニューは、前菜の「鴨の燻製 リコッタチーズと洋梨」と「ポルチーニ風味のアランチーニ」、パスタの「栗とポルチーニのタリアテッレ クリームソース」「秋刀魚と茄子のアラビアータ」、メインの「鶏モモ肉とキノコの猟師風 カチャトーラ」です。栗、ポルチーニ、秋刀魚、黒トリュフといった旬の食材が、前菜からメインまで使われています。

食後には、専属パティシエによる月替わりの夜パフェもあります。10月限定は、ブランド芋の紅はるかを使った自家製スイートポテトのパフェ。10月20日から11月末までは、イタリア栗の自家製マロンクリームと渋皮煮を重ねたモンブランパフェです。仕入れ状況によって販売期間が変わる場合があると、店は案内しています。

店は1960年代ローマの伝統的でシンプルな製法にこだわり、素材の持ち味を生かしたイタリア郷土料理を掲げています。料理は、名店サバティーニで経験を積んだシェフが手掛けると説明しています。ワインはイタリア産を豊富にそろえています。^[2]

白い壁と木の温もりに包まれた店内には、ヨーロッパで使われてきたアンティーク家具とヴィンテージ照明が並びます。リリースは店名を「CLASSICAL PASTA」とし、イタリアの食文化を味わうピッツェリアとも紹介しています。ドルチェのメニューも全面リニューアルしたと伝えています。^[3]

所在地は神奈川県横浜市青葉区美しが丘1-9-1 平野ビル101で、たまプラーザ駅から徒歩2分です。席数は55席で、カウンター席、テーブル席、テラス席があります。電話番号は045-508-9741です。

営業時間は、月曜から土曜と祝前日が11時〜16時（ラストオーダー15時30分）と17時〜23時（料理22時、ドリンク22時30分）です。日曜と祝日は11時〜16時と17時〜22時（料理21時、ドリンク21時30分）で、定休日は不定休です。