モリナポ、えびとベーコンのとびきりマルゲリータを期間限定販売

運営会社の株式会社森山ナポリがPR TIMESで発表したリリースによると、とびきりマルゲリータは「年に数回だけ登場するモリナポの人気商品」で、販売のたびに多くの反響があるといいます。今回は日頃の愛顧への感謝と、再び多くの人に味わってもらいたいという思いから、価格据え置きの特別価格で販売されました。^[1]

リリースは、素材を一つずつ厳選し、基本のマルゲリータの枠にとどまらない満足感を目指した商品だと説明しています。味わいは本物志向の大人向けとされ、販売先はモリナポ公式通販サイトのみでした。

土台はオリジナルの特製トマトソースです。そこに、ぷりぷりとした食感をうたうブラックタイガーとジューシーなベーコンをのせ、鮮やかな黄色パプリカを添えています。パプリカは塩麹で旨みを引き出したもので、バジルペーストが爽やかな香りと彩りを加えます。

塩麹は、塩と米麹、水を合わせて発酵・熟成させた日本の調味料です。ルーツは東北地方の漬物床「三五八漬け」とされ、肉や魚を漬けるとでんぷんやたんぱく質が糖やアミノ酸に分解されて旨みが増すといわれます。調味料として広まったのは2011年後半ごろからで、リリースは、この塩麹をパプリカの旨みを引き出す工夫として紹介しています。^[2]

海の素材のえびと肉加工品のベーコンが同じ一枚に並ぶ点が、トマト、チーズ、バジルだけで構成する定番との大きな違いです。

チーズは北海道十勝産のゴーダチーズ、パルメザン、イタリア産モッツァレラの3種類です。リリースは、濃厚なコクがもちもちのナポリ風生地によく合うとしています。ゴーダはオランダの都市ゴーダにちなむ黄色い牛乳のチーズで、若いものは穏やかな風味、長く熟成させたものはキャラメルのような甘みが出るとされます。^[3]

モリナポの生地は、独自配合の生地を職人が毎日1枚ずつ手で伸ばし、高温の石窯で一気に焼き上げたものです。表面はカリッと香ばしく、中はもちもちだと同社は説明しています。手で伸ばして焼くことで生地内に気泡ができ、もっちりした食感につながるといいます。

マルゲリータは、手でつぶしたトマト、モッツァレラ、バジル、エクストラバージンオイルをのせるナポリを代表するピザで、赤・白・緑がイタリア国旗の色にあたります。1889年6月10日にナポリのピッツァ職人ラッファエーレ・エスポージトが、訪れた王妃マルゲリータのために焼いたのが始まりだという話がよく知られています。^[4]

この基本形と比べると、とびきりマルゲリータはチーズが3種に増え、えびとベーコン、パプリカが加わり、バジルはペーストとして使われています。モッツァレラとバジルというマルゲリータの骨格は残しながら、具だくさんに広げた構成です。

価格は1,180円（税込）で、商品は冷凍で届き、送料は別です。会員には、税込6,000円以上の購入で使える送料無料クーポンが配布されていると案内されていました。新規会員登録で300ポイントが付き、会員ステージに応じて2〜8％のポイントが還元され、1ポイントは1円として次回以降の購入に使えます。^[5]

同じリリースでは、「グリルチキンと彩り野菜のパエリア」（1,300円）と、新商品の「海老のトマトクリームパスタ」（1,350円）のセールも、8月17日13時までの期間で紹介されています。いずれも税込の特別価格です。原材料、アレルゲン、保存方法は、公式通販の商品ページに掲載されるとされています。

モリナポを運営する株式会社森山ナポリは2013年8月の設立で、金沢市三池町に拠点を置き、株式会社リエイの100％子会社です。ひがし茶屋街の近くで、薪窯で焼く冷凍ピザを手がけています。公式通販サイトの会社概要では、営業時間を月〜土曜日の午前10時から午後5時としています。