大阪エクセルホテル東急、大阪産食材のピッツァ3種を10月16日から提供

今回の企画名は「大阪産（もん）×KANSAI旨リアージュ」です。大阪エクセルホテル東急が、大阪の食材と関西の飲み物の組み合わせを提案するフェアの第2弾として発表しました。会場は大阪市中央区久太郎町にあるホテルの17階、レストランPIC⊛NIKA（ピクニカ）。提供期間は2026年10月16日から11月30日までです。

第1弾は大阪のワインとパスタをテーマにしていましたが、第2弾の主役は3種類のピッツァと京都・丹後のクラフトビールです。過去のパスタ企画を今回のピザの付属品として扱うものではありません。グリーン、ホワイト、ブラックという3つの名称で、それぞれ異なる大阪産の食材を取り上げ、合わせるビールも分けて案内しています。

グリーンの正式な商品名は「夢シルクとグリーン野菜の抹茶薫るピッツァ」です。大阪産のさつまいも「夢シルク」にアボカド、ほうれん草、抹茶を合わせます。メーカーは、さつまいもの甘さと抹茶のほろ苦い香りが調和する組み合わせとして紹介しています。緑色の見た目だけでなく、芋の甘さと野菜、抹茶を組み立てた一枚です。

合わせて提案されているのはTANGO KINGDOM Beerの「マイスター」。丹後産コシヒカリを副原料に使った、すっきりした穏やかなラガーと説明されています。これはホテルによるペアリングの提案であり、ピッツァを注文するとビールも付いてくるセットという意味ではありません。料理だけで注文する場合にも、ピッツァの価格は別に確認できます。

ホワイトは「エコ･檸檬のハニーレモンソースを添えた柿と4種チーズのピッツァ」です。柿と4種類のチーズを組み合わせ、大阪産のエコ･檸檬を使うハニーレモンソースを添えています。秋の果物とチーズ、レモンのソースという構成で、グリーンの野菜・抹茶の組み合わせとは違う方向の一枚になっています。

発表ではチーズが4種類であることは分かりますが、個々の名称は示されていません。そのため、一般的なクワトロフォルマッジの具材をそのまま当てはめることはできません。チーズの種類やアレルゲンが気になる場合はレストランへ確認してください。ここに掲載する公式写真では、ソースをピッツァへ注ぐ提供イメージを確認できます。

ホワイトに合わせるビールは「メルツェン」です。ドイツ産の麦芽を使った、香り豊かなラガーとして紹介されています。果物とチーズのピッツァと、麦芽の香りを合わせるという提案です。ペアリングの味の評価はホテルの紹介に基づくもので、PIZZA DBが実際に試食して採点したものではありません。

ブラックは「犬鳴ポークのパンチェッタとよろしい茸のスパイシーピッツァ」です。犬鳴ポークのパンチェッタと、よろしい茸を使い、スパイシーなソースを合わせます。肉ときのこを中心にした構成で、さつまいもや果物を前面に出した前の2種とは具材の組み合わせが異なります。辛さの数値や段階については今回の発表にはありません。

ブラックという商品名と黒い生地の写真が掲載されていますが、本文では黒さの由来を説明していません。イカ墨や竹炭など、写真から推測できそうな材料を原材料として断定することは避けています。色の印象と、確認できる犬鳴ポーク・きのこ・ソースという具材情報を分けて読む必要があります。

合わせるビールは「スモーク」。5種類の麦芽を使ったラオホタイプのラガーで、燻した香り、苦味、飲み応えを特徴として紹介されています。3種のビールは京都府京丹後市の道の駅「丹後王国『食のみやこ』」で造られるものです。ピッツァに使う大阪産の食材と、ビールの製造地である京都・丹後は、別の地域の情報です。

ピッツァは3種類とも各3,000円です。発表価格にはサービス料12％と消費税10％が含まれています。提案されているクラフトビールは330mlで各1,200円と案内され、ピッツァとは別料金です。ピッツァ1枚とビール1本を選ぶ場合、掲載価格同士の合計は4,200円になります。酒類を含む一律3,000円のセットではありません。

ディナーの提供時間は18時から21時、料理のラストオーダーは20時です。閉店時刻だけでなく注文できる締め切りを確認すると、遅い来店時にも予定を立てやすくなります。食材の入荷状況によってメニューが変わる場合があり、写真は提供イメージとされています。利用時の料理、価格、席の状況はレストランの案内を確認してください。

リリースでは大阪産（もん）を、大阪府で栽培・飼育・採取・漁獲された農林水産物や、それらを使う加工食品などとして説明しています。今回の料理では夢シルク、エコ･檸檬、犬鳴ポーク、よろしい茸といった食材が取り上げられています。ピザ生地やチーズ、野菜など、全原材料が大阪産だという説明ではありません。

このフェアは、選ばれた地域の食材をピッツァにどう取り入れるかを紹介する企画として楽しめます。ビールを頼まない場合でも3つの料理の違いを比較できます。酒類を注文する場合は20歳未満の人や運転する人は飲酒できません。料理の写真とペアリングの紹介は、飲酒を必須とする条件とは分けて考えてください。