赤坂PER TEのPIZZA DAY、9種類・160枚のピッツァが完売

PER TEの「PIZZA DAY」は、2026年9月5日（土）に開かれた1日限定のイベントです。普段はおまかせコースの中で出すピッツァを、予約不要で1枚から注文できる形で提供する初めての試みでした。開店の12時の40分前から行列ができ、昼から夜まで営業を続けた結果、用意した9種類・160枚が完売したと運営の株式会社はらぺこ（代表・見冨右衛門）が発表しています。^[1]

リリースには、来店客のコメントとピッツァイオーロの鈴川充高シェフのコメントも掲載されています。1日限りの催しとして始めたものが、通常営業の新しい形へつながったことが、今回の発表の中心です。

PIZZA DAYで提供された品のうち、名物として紹介されたのが「マルゲリータ500」です。このピッツァは、鈴川シェフが優勝したカプートカップ・ジャパンのレシピをもとにしています。名前の500は、2018年のカプートカップ・ジャパンで日本人として初めて満点の500点を獲得したことに由来します。

焼き上がりは、外側がカリッと香ばしく、内側がもちもちとした生地が特徴です。婦人画報の2025年8月の記事は、焼いた餅を思わせる食感と、フランスパン用の小麦粉を高速ミキサーで仕込む生地づくりを紹介しています。薪窯の熱で縁をふくらませ、トマトとチーズの味を引き立てる、基本のマルゲリータを極めた一枚です。^[2]

PIZZA DAYで試したアラカルト形式は、「PIZZA À LA CARTE」として20時45分以降に提供されます。2026年9月から継続し、10月からは通常営業として実施されます。コースを注文せず、ピッツァを1枚から選べるため、1軒目として食事を始める人にも、2軒目の〆ピッツァを求める人にも使える形です。

公式サイトによると、PER TEの営業時間は17時30分（開場17時）と20時30分（開場20時15分）の2回転です。20時45分以降のアラカルトは、2回目の20時30分の時間帯と重なります。日曜と月曜は定休日です。座席の空きや提供メニューは日によって変わるため、最新の情報は店舗の案内を確認してください。

リリースによると、鈴川シェフはイスキア島で修業し、フランスのリヨンでも薪窯のパン屋で経験を積みました。2018年にカプートカップ・ジャパンで優勝し、日本人として初の500点満点を獲得しています。その後、千葉・稲毛のピッツェリアで「日本一のマルゲリータ」と評され、2025年5月に赤坂でPER TEを開きました。

婦人画報の記事によると、赤坂の店の窯は千葉の店から移したものです。千葉の店は2024年春に閉店しており、内装は柳原照弘氏が手がけ、フードディレクターの平野紗季子氏が企画に関わったと紹介されています。

PER TEは、東京都港区赤坂2-12-33 赤坂永楽ビル1Fにあり、溜池山王駅から徒歩3分です。ピッツァと、直火や熾火で仕上げる薪窯料理のリストランテで、席はカウンター3席、テーブル10席、個室1室です。18歳以上の来店が対象で、現金とカードが使え、酒類の持ち込みはできません。電話番号は03-5545-5255で、予約はOMAKASEと食べログから受け付けています。

2025年8月の婦人画報によると、10品のディナーコースは1人19,800円からで、予約は毎月1日に開始されます。窯焼きの野菜、ランプレドット、パネッレなど、ピッツァ以外の料理もコースを構成します。アラカルトの導入で、コースほどの予算や時間をかけずに、名物のマルゲリータ500にふれられるようになります。^[3]