「ピザ・ワールドカップ」第24回大会、9月29日からポメツィアで開催へ

大会の会場はローマ県ポメツィアのホテル・セレーネ（ポンティーナ街道30km地点）で、イベントホール、利用できる厨房、契約客室を備えた施設が使われる。日程は2026年9月29日から10月1日で、受付は9月28日の18時から20時、29日と30日は7時から17時に設けられる。

主催はUPTeRで、運営にはPizza Style Schoolが加わる。参加資格は16歳以上で、未成年は保護者の同意が必要になる。特定の協会の会員に限らず、あらゆる協会のピザ職人が出場できる開かれた大会として案内されている。選手には帽子、Tシャツ、エプロンのユニフォームが支給され、競技中の着用が義務づけられる。

公式ページによると、この競技会は23年前にディレクターのマリオ・フォッリエーロと、マエストロのアルフレード・フォッリエーロの2人から始まった。フォッリエーロ家は4世代にわたるピザの歴史家とも紹介されている。^[1]

競技は部門別のヒート制で、公式ページには9月29日に10部門、30日に11部門が並ぶ。29日はBIO/VEGAN、ストリートフード、ピザ・インフルエンサー、イノヴァティーヴァ／コンテンポラネア、スパゲット・ドーロ、マリナーラ、マルゲリータ、フォカッチャ／パデッリーノ、パラ／メトロ、120秒ピザである。

30日はグルテンフリー、ネイション・チーム、テッレア、ナポレターナ、揚げピザ、クラシカ、デザート、アンティキ・サポーリ、カルツォーネ、ロマーナ、フォー・オナーが続く。ピザの形や焼き方が異なるため、同じ選手でも複数の部門に登録して腕を試せる仕組みだ。

主催者側の資料の数え方は一定していない。公式ページの一覧は合計21、発表時の現地報道は22部門と伝えていたため、細かい部門の数は参照元で差がある。^[2]

規定は部門ごとに細かい。マルゲリータはモッツァレラ、トマト、バジル、エキストラバージンオリーブオイルが必須で、制限時間は10分である。ナポレターナも10分以内で、直径33cm以内、縁（コルニチョーネ）は3cm以内、薪窯またはガス窯で60〜90秒ほど焼く。マリナーラはトマト、ニンニク、オレガノ、オリーブオイルを使い12分、クラシカ、揚げピザ、カルツォーネも12分とされる。

テッレアは電気窯で30分、デザートは15分、イノヴァティーヴァも15分、パラ／メトロは0.5〜1メートルの長さで25分、ストリートフードは20〜23cmのピザを10分で仕上げる。アンティキ・サポーリは古代穀物と調査の裏づけが条件で15分、BIO/VEGANは有機認証の植物性食材だけを使う。

ネイション・チームは3人で20分、3種類の焼き方で3つのバリエーションを作り、共通の結合食材を持たせる。フォー・オナーは支給された生地で競う勝ち抜きの対決、120秒ピザは33cm以上のマルゲリータを薪窯で焼く。スパゲット・ドーロは自由なテーマのスパゲッティで競い、ピザ・インフルエンサーはFacebookの「いいね」、審査員の点、技術投票を組み合わせる。

1つのテーブルを2人の審査員が担当し、味と焼き上がりの2項目をそれぞれ30〜100点で採点する。ほかに技術投票があり、5問の選択式で1問20点を配点する。

減点は厳格で、帽子なしと汚れたユニフォームと貴金属の着用は各マイナス10点、携帯電話はマイナス50点である。制限時間の超過は1〜3分でマイナス25点、3〜6分でマイナス50点、6分超でマイナス100点と段階的に重くなる。結果はオンラインで10営業日以内に公表される。

複数の部門を合算する「スーパーチャンピオン」は、最低8ヒートに出場した選手の累計得点で決まる。フォー・オナー、120秒、ネイション・チーム、スパゲット・ドーロはこの合算に含まれない。優勝者にはチャンピオンズ・デーが用意され、撮影やナポリでの体験が組まれている。

競技は両日とも8時から18時まで行われる。29日は18時に会議と芸術キャンバスの引き渡し、19時に表彰、21時に庭園でガラディナーが開かれる。30日は19時に表彰、21時にビュッフェディナーとなる。

10月1日は6時から20時まで「ナポリ体験」として、移動、昼食、海岸通りと旧市街の見学が組まれ、料金は1人120ユーロである。参加費は、税別で2ヒートとキット込みの料金が早期の4月30日まで210ユーロ、6月30日まで220ユーロ、8月31日まで240ユーロ、9月1〜15日は260ユーロと段階的に上がる。追加のヒートは1つ100ユーロ、同伴者は35ユーロである。^[3]

まとめ参加のパックもあり、4ヒートが410ユーロ、8ヒートが810ユーロ、16ヒートが1,310ユーロと案内されている。主催者の関連行事として9月14日にはアプリリアのフォッリエーロ・ピザ博物館で「ピザ・ワールド・カンファレンス」が開かれ、全国ピザ職人登録簿の技術科学委員会が発表されると伝えられた。実際の試合結果は、別記事の「ポメツィア大会の結果」で扱っている。^[4]