ラム肉を使ったピザ一覧

ラム肉は、生後間もない子羊の肉で、成羊のマトンに比べて柔らかく、独特の香りも穏やかです。ローズマリーやシナモンなどの香りの強い素材とよく合い、地中海から中東、ニュージーランドまで、国ごとにさまざまな料理で使われます。ピザでは、ひき肉にして火を通してから使うか、薄切りでのせて焼き、脂の香りを生地とチーズに移します。

ムサカ風ピザは、ギリシャの家庭料理ムサカを参考に、ナスとラム肉、ホワイトソース、フェタ、シナモンを重ねた一枚で、ラム肉はひき肉らしいコクを担います。ニュージーランドラムピザは、同国の名産であるラムを、地元のサツマイモ「クマラ」、モッツァレラ、ローズマリーと合わせ、肉の風味とクマラの甘みの対比を見せます。同じラム肉でも、前者は中東・地中海風、後者は産地を強調した組み立てです。