八芳園FUDO、石窯の「中秋 実りのピッツァ」入りシルバーウィーク限定コースを9月19日から27日に提供

コースの提供場所は、八芳園本館3階のALL DAY DINING FUDOです。期間は2026年9月19日（土）から27日（日）までの9日間で、ディナータイムの17時から19時（最終入店）に限られました。価格は8,800円（税込）に、サービス料10%が別途かかる設定で、当日の予約も受け付けていました。^[1]

テーマは「秋の食材と中秋の名月」です。月見の季節に合わせた素材を使い、前菜からデザートまでが連なる全6品のコースとなっています。ピッツァが1品だけ入る構成は、ピッツァをコースのひと皿として位置づけた点が特徴といえます。

コースの最初の皿は、秋刀魚のコンフィと秋なすをサラダ仕立てにした前菜です。続いて、バジルソースを浮かべた農園野菜のスープが出されます。3皿目が、石窯で焼く「中秋 実りのピッツァ」です。具材の詳細は公表されていませんが、名前からは、実りの秋を円い月に見立てた一枚であることが読み取れます。^[2]

魚料理は、秋鮭の窯焼きです。焦がしバターとフレッシュトマトのソースを合わせ、バターのコクとトマトの酸味でさっぱりと食べさせる構成とされています。肉料理は、牛フィレ肉のローストにローズマリーを添えた一品です。魚料理に「窯焼き」と明記し、肉料理をローストとしている点から、火入れの違いで皿ごとに表情を変えているとわかります。

締めのデザートは、フロランタンの生地を使った「お月見もなか」に、抹茶アイスと求肥を添えたものです。ここまで秋刀魚、鮭、牛肉、野菜、和の甘味と素材が次々に変わるため、洋食を軸にしながら和の要素も取り入れた構成であることがわかります。

お月見は、旧暦8月15日の満月を愛でる日本の行事で、中秋の名月や十五夜と呼ばれます。団子やススキを供え、収穫に感謝する習わしがあり、2026年の中秋の名月は9月25日でした。コースの提供期間の中にあたる日です。^[3]

洋食の店でお月見を打ち出す場合、月の丸さをピッツァで表すのは自然な発想です。窯から出てくる円いピッツァを月に見立てれば、イタリアの料理と日本の季節行事を無理なく結べます。マルゲリータのような定番のピッツァも、丸い形を生かした一皿です。

八芳園は同じ時期に、系列の洋菓子店でもお月見の企画を行いました。八芳園洋菓子店は、TAKANAWA GATEWAY CITYで9月19日から22日までの11時から18時、980円の「お月見パフェ」を提供しました。白玉、さつまいもの蜜煮、ほうじ茶ゼリー、徳島県の高校生が開発したおからアイス「鳴門金時」を重ね、黄色いマカロンを満月に見立てて、うさぎを添えた一杯です。

FUDOは、八芳園が改装のため2025年2月から休業したあと、同年10月1日にグランドオープンしたレストランです。テーマは「旬の食材で今を感じるひとさら」で、八芳園と提携する自治体から産地の食材を直接仕入れて使います。高温の石窯を設備の中心に据え、看板料理は石窯ピザです。厨房は客席から見えるオープンキッチンで、朝食からディナーまでを通して営業しています。今回の企画は、リニューアル後に迎えた最初のお月見の季節でした。^[4]

八芳園は、東京・白金台にある約1万坪の庭園を持つ施設で、約400年の歴史があるとされる庭園で料亭として始まりました。創業から約80年を迎え、「日本を、美しく。」を目的に掲げています。

FUDOでは次に、10月23日（金）から31日（土）まで、ハロウィンの企画が予定されています。15時から20時（最終入店18時）のアフタヌーンティー「おばけたちのハロウィンティータイム」が6,600円（税込、サービス料別）で、子ども向けの「おばけのいたずら！キッズプレート」は2,200円です。キッズプレートのメインは、かぼちゃのベシャメルソースにハムとチーズをのせたピザです。予約はTableCheckで受け付けています。