ピザの豆知識8分
ピザ生地の加水率とは？計算方法と55〜70%の食感の違い、失敗の直し方
加水率は粉を100%としたときの水の割合。強力粉250g・水160gなら64%という計算方法から、55〜70%で変わる食感、家庭用オーブンでの目安、べたつきや焼き上がりが重いときの調整手順まで解説します。
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ピザをおいしく食べる
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ピザの豆知識ピザの豆知識8分
ピザ生地の発酵で何が起きる？イーストと温度・時間の決め方、失敗の直し方
イーストが糖を分解して炭酸ガスと香りを作る仕組み、室温発酵と冷蔵発酵の時間の目安、発酵不足と過発酵の見分け方と直し方を、家庭で再現しやすい手順でまとめます。
ピザの豆知識8分
ピザを栄養バランスよく食べるには？食事バランスガイドで考える具材と量
ピザを主食・副菜・主菜・乳製品に分けて見直す方法を、農林水産省の食事バランスガイドの数値（主食1つ＝炭水化物約40gなど）で解説。具材の選び方、シェアの仕方、塩分の見方までまとめます。
ピザの豆知識9分
ピザの起源はどこ？古代の平焼きパンから997年の記録、ナポリ、世界へ
ピザの起源を、古代の平焼きパン、997年ゲータの文書にある「pizza」の初出、トマト普及後のナポリでの発展、マルゲリータ伝説の検証、アメリカへの広がりまで、確かな点と不確かな点を分けて解説します。
ピザをおいしく食べる6分
冷めたピザの温め直し方｜フライパン・オーブン・電子レンジと保存のコツ
残ったピザは2時間以内に冷蔵し、フライパンに蓋をして弱めの中火で温め直すと、底はカリッと、チーズはとろりと戻ります。保存のしかた、オーブンや電子レンジの使い分け、冷凍のコツまで解説します。
ピザをおいしく食べる6分
ピザをきれいに切り分けるコツ｜待ち時間・カッターの使い方・切り方の種類
ピザは焼き上がりから1〜2分置き、カッターを一方向に転がすと崩れずに切れます。等分のしかた、ウェッジ・正方形・長方形の使い分け、カッターがないときの代用まで解説します。
ピザをおいしく食べる7分
デザートピザを食後においしく出すコツ｜サイズ・焼き方・具材ののせ方と温度・保存
食事の最後に出すデザートピザを、小さく薄く焼く、焼いてからのせる具材と焼く前にのせる具材を分ける、温かさと冷たさの対比をつくる、の3点で解説。甘いピザの歴史と、乳製品やカットフルーツの安全な扱いも紹介します。
ピザの豆知識9分
ナポリ・ローマ・ニューヨーク・シカゴのピザの違い｜形・厚さ・焼き方・食べ方で比較
ナポリ、ローマの切り売り、ニューヨーク、シカゴのディープディッシュとシチリアンの違いを、形・生地の厚さ・焼き方・食べ方の4つの軸で比較。ユネスコに登録されたナポリの技、各スタイルの成り立ち、家庭での選び方まで解説します。
ピザをおいしく食べる8分
ピザパーティーの出し方｜焼く順番・切り方・2時間ルールまで
ピザパーティーで最後の一枚までおいしく出すために、軽い味から濃い味への順番、6〜8等分の切り方、焼き上がりごとの出し方、室温に置いてよい2時間の目安、残ったピザの保存までまとめました。
ピザをおいしく食べる8分
ピザは焼き上がり後すぐ切る？ 休ませる時間と食べごろの目安
焼き上がったピザは1〜2分休ませてから切るとチーズが落ち着き、底の食感も守れます。余熱で中身が進む仕組み、水分の移動、置く場所、切るタイミングを根拠つきで解説します。
ピザをおいしく食べる8分
ピザのテイスティングノートの書き方｜味・香り・食感を言葉にする
ピザの味を言葉にするには、縁・底・チーズ・ソースの4か所を3口で確かめ、5つの基本味と香り・食感に分けて書きます。うま味の相乗効果と5段階メモの書き方まで具体例つきで解説します。
ピザをおいしく食べる8分
ピザのトッピングの組み合わせ方｜味・水分・食感のバランス
ピザのトッピングは、酸味・塩味・脂・甘味・香りと水分の役割で組み立てると失敗しません。フードペアリングの限界、生ハムとルッコラ、ハワイアンなど甘じょっぱい組み合わせの考え方を解説します。